今月は『小松菜』です。
江戸の伝統野菜としてとてもメジャーな野菜ですよね。
『小松菜』という名称は江戸川区小松川という地域で栽培されていたことに由来しますが、八代将軍・徳川吉宗が小松川へ鷹狩りに訪れた際に、昼食にふるまわれた青菜をたいそう気に入り、当時名前もなかったこの青菜に「ここは小松川だから“小松菜”と呼ぶが良い」と命名した話は有名です。(諸説ありますが･･･)
βカロチン・ビタミンCが豊富でカルシウムはホウレン草の約2倍も含まれており、アクが少なく食べやすい野菜です。