8月は『谷中生姜』を使って“生姜ごはん”を作ります。＜谷中＞と名がつく通り、台東区谷中は江戸時代には“葉生姜”の名産地だったそうです。現在は名称だけが残っていて生産されていたのは明治時代頃までです。

血行増進や解熱効果、咳を鎮静する薬効の高い食材です。初夏の時期に収穫される“葉生姜”は辛味も少なく、歯ざわりと風味が良いので生のまま味噌をつけて食べたり、酢漬けにして食べるのが一般的です。